Umbria Bianco IGT
Uvaggio e vinificazione: 40% Pinot grigio – 40% chardonnay – 20% vermentino
Le uve vengono raccolte e selezionate rigorosamente a mano. La vendemmia avviene in due tempi: una prima parte viene raccolta allo stato iniziale di maturazione per preservare freschezza e aromi; una seconda parte in leggero stato di surmaturazione per garantire struttura e complessità.
Giunte in cantina le uve vengono sottoposte a pressatura soffice con scrupolosa selezione del mosto fiore. La fermentazione viene condotta a una temperatura di 16 gradi per circa 10 giorni.
Dopo i consueti travasi il vino completa il processo di maturazione in vasche d’acciaio per 4-5 mesi e viene imbottigliato a fine inverno.
Vinificato in base al Regolamento Europeo 1169/11, art.36 (B), vino realizzato senza prodotti di origine animale.
Affinamento in bottiglia: almeno 2 mesi.
Esame organolettico
Colore giallo paglierino tenue, luminoso.
Al naso offre un elegante bouquet di fiori di acacia e frutta (banana, pesca…).
Il gusto è secco, elegante, di buona mineralità con finale lungo e persistente.
Abbinamenti
Ottimo come aperitivo, con piatti a base di pesce e carni bianche.
