Umbria Bianco IGT
Uvaggio e vinificazione: 80% Sangiovese – 20% Merlot
Le uve vengono raccolte e selezionate rigorosamente a mano allo stato ottimale di maturazione.
La vinificazione viene condotta in modo tradizionale con rimontaggi per l’estrazione del colore e durante la prima fase di macerazione vengono effettuati diversi delestage allo scopo di rendere i fanno i più morbidi e il colore più stabile.
La svinatura viene fatta dopo 12-15 giorni, e a questo punto circa il 50% del Sangiovese viene messo in barrique e la restante parte più il Merlot in acciaio. La fermentazione malolattica viene quindi condotta in parte in legno e in parte in inox. L’affinamento sia protrae per circa 8 mesi più ulteriori 4-6 mesi di bottiglia.
Vinificato in base al Regolamento Europeo 1169/11, art.36 (B), vino realizzato senza prodotti di origine animale.
Esame organolettico
Colore rosso rubino con sfumature violacee.
Profumo intenso di piccoli frutti rossi, ciliegia e note vegetali. In bocca è morbido con struttura elegante ed equilibrata.
Abbinamenti
Carni alla brace, formaggi di media stagionatura e anche zuppe di pesce molto elaborate.
